Serviço de Assessoria & Consultoria Nutricional & Gastronômica

Objetivando dentro do conceito wellness a otimização de seus resultados e/ou de seu staff, ou ainda clientes e usuários, realizamos elaboração de dietas, menus e/ou preparações personalizadas contando com a parceria de profissionais altamente qualificados em nutrição esportiva e chefs de cozinha renomados, como o chef Ugo Werneck Vianna (ex-Clube Chocolate, atual SENAC / GastroConsult). Conciliararemos com um trabalho customizado e único no mercado, os sabores e prazeres da haute cuisine française, internacional e nacional, preconizando sempre o foco no seu tipo de treinamento e/ ou desporto, bem como o nível calórico, e especificidades de sua dieta hipo ou hiper, diet ou light.
Cabe ressaltar que nossos chefs além dos serviços supracitados de personal & private chef, possuem expertises para outros segmentos de mercado como docência de aulas & cursos/ gestão & fomento de business plan, eventos e menus/ designer de produtos/ coaching/ inspetoria de qualidade, diagnósticos & auditorias.

Os valores dos variados serviços aludidos acima, à definir de acordo com tipo do pacote desejado pelo cliente, sendo a primeira reunião para brainstorm em nossas dependências, inteiramente gratuita.

Abaixo deixamos para você ou sua empresa, um pouco mais de nossa proposta e uma “receitinha” de cortesia para aguçar o paladar!!! Bon appétit !!!

CHEESE CAKE COM CALDA DE BLUE BERRY* (DIET & SEM GLÚTEN)**

* também conhecido como mirtilo;
**(contém níveis baixos e naturais de frutose, consulte seu tipo de diabetes e sua dieta antes de consumir).

MASSA:

200 g de amido de arroz;
3 c. de sopa de maisena;
180 g de manteiga sem sal;
120 ml de leite desnatado;
1 gema sem a pele;
2 c. (sopa) de sucralose;
Raspas de 2 limões.

1- Misture tudo, começando pelos secos até os líquidos, amasse bem e deixe descansar no refrigerador cerca de 10 minutos;

2- Abra com os dedos forrando uma fôrma de aro removível (6 cm de altura), untada com manteiga;

3- Faça pequenos furos com garfo ou espalhe caroços (milho, feijão, etc) em cima da massa enformada e coloque para assar por aproximadamente 15 minutos à 180 °C.

RECHEIO:

200g de cream cheese light;
2c. de sopa de sucralose;
2 ovos;
600g de creme de leite fresco;
15 gotas de essência de baunilha ou 1 semente de fava de baunilha.

1- Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, a sucralose e bata até ficar bem cremoso;

2- Em seguida acrescente o creme de leite, os ovos e a baunilha. Bata na velocidade 1 até ficar homogêneo. Verta o creme sobre a massa pré-assada e asse a 160°C por cerca de 35-40 minutos;

3- Retire do forno, e deixe esfriar.

COBERTURA:

150 ml de vinho do porto;
200g de polpa de blue berry;
50 g de blue berry fresca;
1 c. de sopa de sucralose;
3 sementes de anis estrelado;
1 pedaço de canela em pau;
2 cravos;
1 folha de gelatina incolor.

1- Coloque todos os ingredientes (exceto a gelatina) em uma panela e leve ao fogo baixo até reduzir;

2- Retire todos os temperos quando a calda estiver morna para fria, adicione a gelatina em folha e misture bem;

3- Espalhe a cobertura por toda a superfície da torta, retire o aro da fôrma. Termine de alisar a cobertura sem sujar as bordas e disponha as blue berries frescas por cima;

4- Coloque para gelar, e sirva em seguida.

Fonte da receita:
Cheese cake com calda de blue berry* (diet & sem glúten)**